在布滿重慶大街小巷的串串香中，李記串串以店面數(shù)量最多知名度位居榜首。很多外地甚至重慶本地人 都會(huì)誤以為“李記”就是串串的品牌，實(shí)則不然。李記串串的背后還存在山炮、土炮、火炮等品牌的競 爭。在這些以炮為名的李記串串中，“山炮”起源最早，他在渝中區(qū)的一條不起眼的小巷道中，以每天 排隊(duì)30-60分鐘不等的生意規(guī)模從此開啟了李記串串征程。好景不長，隨著各種炮的出現(xiàn)，山炮開始重視 商標(biāo)保護(hù)的重要性，但這時(shí)“山炮”品牌已經(jīng)被他人搶注。經(jīng)過短時(shí)間的掙扎，“山炮”決定不再追隨 大流，毅然放棄自己一手打造的山炮品牌，以店面所在的這條巷道為名注冊了“石灰市”商標(biāo)，從此“ “山炮”更名“石灰市”，并堅(jiān)持不招商不加盟，不盲目擴(kuò)充，以自營模式穩(wěn)定發(fā)展到現(xiàn)有的3家直營店 。

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